Boulettes marocaines à la tomate (utilisation de restes de gigot) idée des restes du gigot d'une supertoinette

SOS RESTES

Dans le bol :
1 bol de restes de gigot d'agneau en morceaux
1 gousse d'ail (ne pas en mettre si le gigot est déjà aillé)
10sec vit7

Ajouter
1cc curry
1 oeuf
1c à s de farine
sel, poivre
5 sec vit4

Former des boulettes, les mettre dans le panier.

Dans le bol :
2 oignons
5sec vit5

Ajouter :
1 boite de tomates concassées
1.5 gobelet de liquide (jus de gigot ou eau)
1 sucre morceau

20 min / 90° / vit2

Servir avec de la semoule de couscous ou des pates.

Gigot d'agneau à la vapeur au TM31

Ingrédients:
-1 Gigot d'agneau désossé
-1 oignon
-10+5 gousses d'ail
-100gr de lait
-un bouillon de cube boeuf
-25 gr d'huile d'olive
-curry
-sel
-poivre
-une cuillère à soupe de moutarde
-600 gr de rates
-une courgette-une aubergine-deux carottes(ou champignons)
-100 gr de crème fraîche

Mettre dans le bol 1 oignon,3 gousses d'ail,100 gr de lait,une cuillère à soupe de moutarde,le bouillon de cube boeuf,1 cc de curry,sel et poivre.Donner 5 pulsions à "turbo"puis ajouter l'huile d'olive .5 minutes "varoma"vitesse 1 .

Aillez le gigot avec 6 à 7 gousses d'ail coupées en deux et dans les fentes de la viande ,saler,poivrer et badigeonner de curry tout le gigot ,installer dans le varoma.

Couper le pommes de terre,rates de préférence à coté du gigot dans le varoma,ajouter quelques gousses d 'ail en chemise entre les pommes de terre et sur le 2 ème plateau couper en tranches une courgette,une aubergine,deux carottes en lamelles.(ou que des champignons .)

Ajouter jusqu'à un litre d'eau dans le bol et cuire 40 à 45 minutes "varoma"
au bout de 15 minutes remuer les pommes de terre .

A 40 minutes tester avec un couteau pointu pour voir si la viande est saignante.
Dans un plat de service mettre le gigot,les légumes autour,ajouter les 100 gr de crème fraîche et mixer à vit 9 pendant 1 minute.

Gateau Mousse aux fraises

Biscuit génoise
3 oeufs
100 g de sucre
100 g de farine tamisée

Préchauffer le four à 180 °
Cuire 10 à 12 mn
Dans le TM faire la génoise,
Placer votre flex..at sur la plaque perforée
Verser le mélange sur la flexi..t puis étalez avec la spatule en prenant appui sur le bord du flexi..t
Tapoter légèrement
Démouler quelques minutes après cuisson.
Mousse aux fraises

300 g de fraises+ 200 gr pour la déco

100 g de sucre
300 ml de crème 35 %
8 g de gélatine ( ou 4 feuilles )

Faire gonfler la gélatine dans de l'eau froide
Passer les fraises avec le sucre au tm pour en faire de la purée réserver
Fouetter la crème 35 % en chantilly réserver
Fondre la gélatine 20 secondes 1M30 37° Et mélanger délicatement tous ces ingrédients.
Poser une feuille de papier sulfurisé ou sur une une silp.t. Déposer le cadre en inox dessus
Découper le biscuit génoise en deux et mettez une moitié de biscuit dans le cadre
Garnisser le fond de biscuit de mousse aux fraises jusqu'à mi-hauteur
Renouveler l'opération avec la deuxième moitié de biscuit et le reste de mousse aux fraises
Tapoter légèrement afin de lisser l'entremets et réservez 4 heures au réfrigérateur.

Retirer le cadre et décorer la surface de l'entremet avec les fraises réservées

Quart quarts
Le poids des œufs = Le poids de sucre = Le poids de beurre = Le poids de farine

On mélange le tout au thermomix ou dans un cul de poule
on ajoute des pépites, pâte à pistaches, amandes effilées, fruits confits ...

On verse dans les empreintes Flex.pan et hop au four 15 minutes environ
à faire dans un moule à cake ou en petites bouchées individuelles ...

Perso je retire 20% de sucre et 20% de beurre

1 pâte brisée.
Pâte brisée
150 g de farine (type 55)
80 g de beurre mou
50 g d'eau
1/2 CC de sel

Mettre tous les ingrédients dans le bol.
régler 1 min sur fonction "épi".
Mixer 10 sec fonction "sens inverse", VIT 2 afin de décoller la pâte du bol et sortir la pâte (pour le TM31).

On peut utiliser tout de suite ou la laisser reposer quelque temps :
la rouler en boule en la frottant légèrement de farine, la mettre dans une terrine et la couvrir d'un linge.



- 2 à 3 courgettes moyennes.
- 100g de lardons ou jambon
- 1 boursin.
- 20cl de crème fraîche liquide.
- Matière grasse.
- Muscade.
- Sel, poivre.



1- Faire chauffer votre four th.7.

2- Laver les courgettes et les couper en très fines rondelles.

3- Faire revenir les courgettes dans un peu de matière grasse, jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides. Réserver.

4- Faire revenir les lardons à la poêle. Réserver.

5- Dans une casserole, à petit feu, faire chauffer la crème fraîche et le boursin jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse (s'il reste des morceaux, mouliner ).

6- Dans une grande poêle, réunir courgettes, lardons et crème. Faire chauffer à petit feu, histoire de tout mélanger.

7- Mettre ce mélange sur votre pâte, préalablement piquée à la fourchette et enfourner 35 à 40 min.

8- A déguster chaude ou froide.